A 3000 metros, las condiciones climáticas son extremas, con heladas tardías en primavera y tempranas en otoño. Por eso se plantaron variedades de ciclos cortos como el Sauvignon Blanc.
De color rubí brillante, es intenso por esta variedad. La altura permite tener este color más intenso: Más alto vamos, más radiación UV tenemos y entonces da una piel más gruesa y más oscura.
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