lleva no menos de una ano de anejamiento en barricas de roble frances y americano, esta compuesto por mosto concentrado de uvas blancas y vinagre de vino blanco variedad Ugni Blanc, luego del anejamiento se cocina a fuego lento (aproximadamente una semana de coccion) en un cocinador especial a llama. De amplio uso en la gastronomia ya que sienta muy bien hasta con helados, carnes, quesos, pescados, entre varios usos mas.
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